Search
  • רעות דומיניץ

מהמטבח של אמא: מרק אפונה עם גולאש


כבר כתבתי בעבר על הבישולים של אמא שלי וכמה הם עיצבו את חיי, וגם חברות ילדות מזכירות לי לפעמים כמה הן אהבו לבוא אליי הביתה ולטעום מהאוכל של אמי, שתמיד נאכל ונטרף מיד, כשהוא עוד חם מהסיר. היריעה קצרה מכדי לתאר לכם את כל הבישולים שלה, אבל עכשיו, כשאני אמא בעצמי, אני אוהבת לחזור אחורה, אל המתכונים הישנים והטובים, ולנסות לשחזר בעצמי חלק מהם (בהצלחה חלקית בלבד). המתכון של היום- מרק אפונה קלאסי עם בשר גולאש- מביא עמו שלל זכרונות מבית אמי. בתיאבון!

להכנת מרק האפונה:

- להשרות במים 250 גרם אפונה יבשה כשעה לפני תחילת הבישול, עד שהאפונה מתנפחת ומתרככת.

- לטגן בצל בסיר עד שהוא מזהיב ואז להוסיף לו שום (לשים לב, שלא יישרף).

- להכניס אל תוך הסיר את האפונה היבשה ולהוסיף מים רותחים עד שהסיר מלא.

- להוסיף מלח, פלפל שחור ואבקת מרק עוף, כמון וכורכום. (אמא שלי אף פעם לא יודעת לומר לי את הכמויות המדויקות כשזה נוגע לתיבול, אצלה זה כמעט תמיד עניין של 'הרגשה'...) :)

- לתת לאפונה להתבשל עד שהאפונה נמסה ולא רואים יותר את הגרגירים (המרקם של האפונה משתנה מגרגירים לממרח).

כשאין אפונה והמרקם חלק, המרק מוכן.

אפשר להוסיף בתחילת הבישול גם גזר, סלרי, כוסברה וכו' אבל זה לא חובה. אמא שלי טוענת (בצדק), שהטעם של האפונה עשיר מספיק ולא צריך את 'השדרוגים' הללו, אבל אם אתם רוצים- זה בהחלט אפשרי :)

להכנת בשר הגולאש:

- לחתוך את הבשר לריבועים.

- לחמם שמן בסיר ולצרוב את הריבועים מכל הצדדים (כדי 'לסגור' את הבשר)

- לחתוך בצל לריבועים קטנים ולהוסיף אל תוך הסיר עם הבשר.

- להוסיף שום.

- לטגן את הכל יחדיו ולהוסיף תבלינים-פלפל שחור, מלח, כמון, אבקת מרק עוף.

- להוסיף מים רותחים ולבשל את הבשר עד שהוא מתרכך.

- אם המים התאדו, להוסיף מים רותחים (לדאוג שהמים מכסים את הבשר ואף יותר)

- לאחר שהבשר מתרכך, להוסיפו אל תוך מרק האפונה שהכנתם.

- לערבב היטב ולתת להם להתבשל יחדיו עוד כמה דקות.

- לטעום את המרק ולתקן את התיבול אם צריך.

להעביר לקערה ולטרוף בהנאה!

* בעלי אוהב לתבול במרק גם פרוסת חלה טרייה. אם אתם מאוהבי הלחמים, זה בהחלט המרק לעשות זאת.

בתיאבון!

רעות

#המחברת #בישול #מרק #מהמטבחשלאמא #אהובים

0 views

כל התמונות, האיורים, הטקסטים והעיצובים שייכים לרעות דומיניץ (אלא אם נכתב אחרת) ואין לעשות בהם כל שימוש. עיצוב האתר: רעות דומיניץ. כל הזכויות שמורות 2020.